无骨凤爪（附去骨秘笈）
8.2
综合评分
160
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毛老师爱烘焙
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 小米椒 | 10个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 百香果 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 香菜 | 2根 |
| 姜（腌制用） | 15克 |
| 姜（煮沸用） | 5片 |
| 葱段 | 5段 |
| 料酒 | 10ml |
| 白糖 | 15克 |
| 白醋 | 30ml |
| 生抽 | 30ml |
| 耗油 | 30ml |
无骨凤爪（附去骨秘笈）的做法
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鸡爪洗净，剪去指甲。准备料酒，姜，葱。
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凉水加鸡爪，加料酒，姜，葱。煮沸10分钟。
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捞出，凉水冲凉，加入冰块，冰30分钟（不能省略！）。利于去骨，且增加筋性。
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用尖刀的下部锋利的尖将鸡爪的每个爪从下划到上，要深可见骨。重点：如图尖刀之尖和见骨之深！
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去骨秘笈秘笈秘笈☞☞
将划开皮的鸡爪掰骨折骨折骨折，如上图。
先去大骨，简单。重点是小骨——抓住骨的小头逆着鸡爪的弯曲方向向外掰，小骨就会脆生生白灵灵而出。
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剔下之骨（根根皆辛苦！）
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留下之无骨鸡爪（辛苦辛苦啊！）
用凉水冲几遍，去掉油和碎皮，成品口感才会清爽。
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小米辣，姜，蒜，洋葱，百香果，柠檬，香菜，切碎。
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加入上述各种碎。已有了满满的食欲，对不对？
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加生抽，糖，醋，耗油，拌匀。入冰箱。
最快2小时后可吃。
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放了两天，更好吃！
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来杯啤酒，打开电视，开吃😋
小贴士
注意煮沸10分钟，冰镇30分钟。
划皮深入骨，掰折，逆向揪骨。
去骨后要清洗。
腌的时间要够。
划皮深入骨，掰折，逆向揪骨。
去骨后要清洗。
腌的时间要够。
