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传统溜肉段

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癌症熊的厨房  癌症熊

用料  

里脊 克
土豆淀粉 克
盐 克
醋 勺
料酒 勺
蒜 瓣
姜 片
胡萝卜 根
糖 克
生抽 勺

传统溜肉段的做法  

  1. 1两把土豆淀粉＋水和成酸奶状态加食用油    2肉切断      青椒切滚刀     蒜切粒   姜末  葱段      3葱姜加开水做成葱姜水备用

    传统溜肉段的做法 步骤1

  2. 5层油温炸制定型捞出

    传统溜肉段的做法 步骤2

  3. 7层油温继续炸制表面棕红色

    传统溜肉段的做法 步骤3

  4. 配料放在肉上淋炸肉的热油

    传统溜肉段的做法 步骤4

  5. 葱姜水捞出葱姜＋糖，生抽，醋，味精，盐，香油，水淀粉

    传统溜肉段的做法 步骤5

  6. 锅留底油，葱姜蒜炝锅后倒入碗汁，待汁水稍粘稠后下入肉段翻炒出锅。

    传统溜肉段的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2020-10-31 12:02:41
67 收藏
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传统溜肉段的答疑

  • 肉丸子ww(下厨房)
    肉丸子ww  2020-12-01  
    1 赞
    大哥你这菜谱不完整啊😂 想学学呢
    作者回复 2020-12-01  
    叫声恩师，我就微信教你😀13596349930
  • 丁萝_d8h2(下厨房)
    丁萝_d8h2  2020-10-31  
    0 赞
    感觉会了又感觉不会😭😭😭😭太难了
    作者回复 2020-10-31  
    吃过没有？你若吃过我教你做，没吃过别做了，这菜新手入手不容易
  • 兜兜170415(下厨房)
    兜兜170415  2020-10-31  
    0 赞
    肉直接炸吗，要不要放淀粉
    作者回复 2020-10-31  
    淀粉的用量比肉要多一些，淀粉多了油不直接接触肉，肉就不会老，这是外焦里嫩的关键

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