三层8寸彩虹蛋糕

分开蛋黄和蛋白。

把蛋白放在冰柜里冷冻一下，准备做蛋黄液。
（冷冻过的蛋白打发时比较稳定，不容易消泡。不放关系也不大）。

加植物油和奶到蛋黄里

搅拌至奶，油和蛋黄完全混合

过筛各种粉到蛋黄液里

低筋面粉 85克
(或中筋面粉68+玉米粉17，4:1比例）
国外低筋面粉比较贵😅

泡打粉3克 - 可以不加
(或小苏打1克+塔塔粉2克，1:2比例）
我是新手，手慢+怕搅拌过多会导致蛋糕糊消泡，所加了些小苏打和塔塔粉（家里没有泡打粉）。

画Z字搅拌。

拌好的蛋黄糊。开始预热焗炉180度上下火。

把刚才冰冻的蛋白拿出来。也就是几分钟，不要放太久🤣。

加几滴白醋或柠檬汁，打发蛋白。

大气泡时加1/3的糖

泡细的时候再加1/3的糖

泡沫细腻光滑的时候加剩下1/3的糖。一直打发到小尖勾。

先取一大勺打发好的蛋白霜到蛋黄糊里

轻轻地翻拌。

混好的样子。

把拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里

用翻拌的手法拌匀。

分开三份。一份大概170克。

每份加一两滴食用色素，轻轻翻拌。颜色一点点加，调到合适。

放进焗炉，180度18分钟。焗炉最顶层放一个烤盘，可以防止表面上色太深。

出炉后反扣，放凉。

切水果

奶油加糖打发

打发到有纹路但还有一点流动性时，勺起一半，用来涂抹蛋糕。

剩下的一半完全打发。用来做装饰。

放一片蛋糕片。在上面先涂一层薄薄的打发柔滑的奶油，放一层水果，然后在水果上面再涂一层奶油。边上挤上一圈完全打发好的奶油。

放第二片蛋糕在第一片上。重复奶油+水果+奶油。放完最后一片蛋糕后，涂一层奶油，然后装饰蛋糕。

发挥各种想像

装饰有待改进🤣

草莓版

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