北鼎铸铁锅食谱｜花生焖猪蹄

Name: 北鼎铸铁锅食谱｜花生焖猪蹄
Ingredients: 1000克猪前蹄; 150克干花生; 2个八角; 2片香叶; 1克干花椒; 15克姜片; 15克葱白段; 25克黄酒; 30克生抽; 12克老抽; 25克冰糖; 10克盐; 20克食用油; 1200克开水

5 人做过这道菜

用料

准备以上食材
切块的猪蹄用冷水浸泡30分钟以上再冲洗几遍
倒入锅里加入没过猪蹄的冷水，加几片姜和几粒干花椒，烧开后再继续煮5分钟。
捞出后控水，用厨房纸吸干水份。如果猪蹄上有残留的毛，就用镊子拔干净。⚠️ 焯水用的姜片和花椒是份量外的，不是从上面给的量里取的。
锅里倒油烧热，倒入猪蹄中小火煎到有些焦黄，猪蹄会崩油，盖着锅盖煎，注意安全哦别烫到，煎的这个步骤会进一步去除腥味，口感也会更好，最好不要省略。
煎好后先盛出。
用锅里剩下的油炒糖色
小火炒到焦糖色后
倒入猪蹄炒匀
倒入葱姜、香叶、花椒和八角炒香。
倒入黄酒、老抽、生抽炒匀。
倒入洗过的花生炒匀
倒入炖锅中
加入开水和盐中火煮开后转最小火焖煮1小时。
猪蹄没有那么容易入味，一小时已经煮到软烂了，但是还不够入味，可以先关了火让猪蹄在汤汁中浸泡一小时，铸铁锅的铸铁锅的余温也会在这一小时让猪蹄更软糯，开饭前再开中火把汁收到浓稠即可。
成品
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享受美味吧😋