咖啡司康

8.1 综合评分
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用料  

雪花面粉 260克
速溶黑咖啡粉 7克
泡打粉 6克
无盐黄油 60克
细砂糖 25克
海盐 2克
全蛋液 45克
牛奶 85克
炼奶 25克
坚果碎 35克
黑巧克力 40克

咖啡司康的做法  

  1. 把全蛋液、牛奶、炼奶全部放入一个容器中搅匀待用。

    咖啡司康的做法 步骤1
  2. 巧克力

    咖啡司康的做法 步骤2
  3. 把切成小块的黄油、咖啡粉、面粉、泡打粉、海盐和砂糖一起放入搅拌机中

    咖啡司康的做法 步骤3
  4. 盖好盖子,开机打10秒,就可以看到面粉和黄油已经混合成粗粒状。

    咖啡司康的做法 步骤4
  5. 加入蛋奶混合液和巧克力

    咖啡司康的做法 步骤5
  6. 盖好盖子再次打10秒钟,面团就混合好了。

    咖啡司康的做法 步骤6
  7. 把面团倒在面板,不要再揉,用手压扁倒上坚果碎铺平左右折叠起来,可以重复折叠两次,这一步的目的是把面团整理混合,但是面团不是光滑的,是看起来有点粗糙毛毛剌剌的,这样就可以了,一定不要过度揉。

    咖啡司康的做法 步骤7
  8. 把面团擀成厚约2~2.2cm厚的面饼

    咖啡司康的做法 步骤8
  9. 用直径5cm的切模切出面团,切之前可以在模子内壁抹一下面粉

    咖啡司康的做法 步骤9
  10. 切下的边角料再团起来折叠擀平切好排入烤盘,这次一共切了10个。

    咖啡司康的做法 步骤10
  11. 放入已经充分预热的烤箱中层进行烘烤,上火200度下火180度烘烤约20分钟,如果还没烤到时间但烤色已经满意就及时加盖锡纸以免上色过深。

    咖啡司康的做法 步骤11
  12. ⚠️ 前面说到司康面团不可过度揉,是因为司康口感其实是有点起酥的效果,面粉和黄油就是没有完全揉匀的状态,如果把黄油揉得融入到面团中,那么吃起来就跟面包的口感差不多,但是它又没有真正的面包好吃......

    咖啡司康的做法 步骤12
  13. ⚠️ 不同的搅拌机功率不同,还是看自己的情况适当调整,如果你也用摩飞这款,那么就是按上面的时间,记得千万不要打太久,打太久也是揉过度的意思。

    咖啡司康的做法 步骤13
  14. 成品

    咖啡司康的做法 步骤14
  15. 成品

    咖啡司康的做法 步骤15
  16. 享受美味吧😋

    咖啡司康的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2020-10-31 19:09:52
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