小贴士
①用于泡水果泡药酒的时候可以加一些高度酒(55度~),防止变质……
②黄酒最好在冬天喝,最好在早上喝,晚上喝黄酒会导致大脑及植物性神经兴奋性增强,不利于睡眠,夏天喝容易上火。
③黄酒最传统的饮法是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。
1、温烫法
将黄酒放在专门的盛酒器(烫酒壶、暖酒壶,温酒器),放入热水中烫热。这是很方便直接的方法,也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。
2、煮制法
准备好温酒壶(烫酒壶、暖酒壶,温酒器),然后加入黄酒,直接用火加热煮。
3、温,烫,煮黄酒时可以加糖(冰糖,红糖,蜂蜜,白砂糖),葱丝,茴香,姜丝,紫苏,薄荷,青梅,话梅(乌梅+糖)……,枣,桂圆,枸杞……等温补品,以上材料即可组合出道亦可单飞。
4、黄酒也可冰镇后使用,或者加冰块也可以加柠檬(汁),苹果汁……
④加热黄酒的注意事项
1、黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。
2、一般将黄酒隔水烫到60-70度左右,即沸而不滚,然后稍微等凉一下再喝,黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在这个温度下,黄酒的酒香更浓郁、柔和。而另一个则是温饮更安全。酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法应是在酒不冷不热时饮。
3、温酒壶(又叫烫酒壶、暖酒壶,温酒器),常用的有陶瓷和锡制的。在淘宝网上一搜便知。但不能长期用锡壶,因为锡壶遇到高温会分解铅。
4、酒加热煮的时候因酒精继续在挥发中,在饮用同时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸,反而造成对眼睛的伤害,要警惕烫酒时的蒸汽熏眼。
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