真巧曲奇纸杯蛋糕

曲奇一分为二，巧克力夹心刮下来。

蛋黄液:三个蛋黄加一个全蛋。

香草精只需要几滴即可。

三个蛋清加几滴香草精，无水无油的盆里待用。

玉米油45克，放进无水无油的小盆待用。

称量50克低筋面粉。

灶上开小火，玉米油加热至锅底出现纹路，也就是20秒左右即可关火。

放进筛好的低筋面粉。

手动打蛋器飞快和匀油和粉。

很顺滑的

趁热加入曲奇的巧克力夹心。

混合均匀，放置几分钟晾凉一下。

加入蛋黄液。用蛋抽混合均匀。

均匀顺滑的蛋黄液。这时可以预热烤箱150度

开始打蛋清，分三次加入糖粉。第一次。

第二次。

第三次。

有小弯钩的状况就可以了。

将1/3蛋白霜加入蛋黄液，用刮刀切拌均匀。

倒回蛋白霜盆里。

继续切拌均匀。

用勺子舀进纸杯，大约7成容积。

装好之后，震出气泡。

放饼干上去。

调温度到120度烤45分钟，转150度烤15分钟。

烤完之后在烤箱里面放置5分钟再拿出来，震出热气，放凉即可。

放凉以后，回缩不多。