散装木薯粉(超市购买) | 100g |
太古红糖粉 | 2+6勺(家用一般用的不锈钢勺) |
晨光鲜牛奶 | 600ml |
水 | 60ml+300ml |
红茶一把(超市散称) | 10g |
参考大家的做法,计算好量(我做的4个人的分量),珍珠按糖:水:木薯粉=1:2:3的比例配,红糖2勺(家用一般不锈钢勺,我估摸着30g,哈哈😄),水60ml,木薯粉90g左右(根据100g估计一下,主要家里没有称),留一点和面及珍珠上撒散粉用。
冷水+2勺糖粉一起煮,水开后火小一点,搅拌助融化,继续搅拌,直到冒气泡,多冒一会,关火(据网友经验:温度高,珍珠易成功)。
关火,倒一半木薯粉进去,筷子迅速搅拌,粉很快融化到有点稀,再到一半木薯粉,马上水就干了,接着全部倒进去,筷子不停搅拌,搅和1,20秒左右,倒出来准备揉。粉很干爽,基本上已经成功了。
撒木薯粉在台面上,准备盘子一个(盘子里撒上面粉)开始搓珍珠,搓好的珍珠在盘子里滚一滚,就沾上面粉了(小朋友很喜欢,帮忙弄得很好)
珍珠成品图
起锅烧水(水量以能煮15-20分钟),水开下珍珠边煮边搅拌,防止粘锅,为了熟透,我煮了比较久,期间还试过口感。基本水煮得快干了,熬得珍珠里的糖汁在冒泡,而且珍珠比较晶莹通透。
倒在可以滤水的容器里,在水龙头上冲,冲掉淀粉以后变得q弹不那么粘稠,成品图
300ml水烧开(冒小水泡即可),清洗后的红茶一把丢进去,煮5分钟关火,闷5分钟,我试了茶有稍微苦味,因为不喜欢茶味太浓,这个时候就过滤掉茶叶,留下茶水。
开小火,茶水里倒入鲜奶600ml,不用煮沸腾,我试了一下口感,有点苦,加了2勺糖粉,没有太大变化,接着加了4勺,一共6勺,搅拌以后再试,口感真的跟外面的一样。稍微再煮一下,让糖粉融化,保持小火。
煮几分钟关火,珍珠分配好4份
趁热浇上奶茶
味道真的很好,纯正浓郁,老公说味道很正,跟外面一样,珍珠也很Q弹