酒蒸鲑鱼：康熙来了史上最强快手菜

三文鱼解冻。不带皮去骨的比较好处理，如果带皮要记得仔细刮一下鱼鳞，然后用镊子把鱼骨取出来。带皮的话蒸的时候鱼皮朝下。

白萝卜切薄片。

三文鱼两面均匀撒粗盐。这是整道菜唯一一次放盐的机会，撒的时候不要客气，比煎牛排还要再多放一点。如果翻车也就是在这一步了，盐放少了的话鲜味吊不出来。

找一个能平铺放下两块三文鱼的容器，要有一定深度，玻璃的最好。把白萝卜片均匀铺在容器底部。

把三文鱼铺在萝卜片上

根据鱼的大小和个人口味调蒸鱼汁，我用了一勺味淋、一勺朗姆酒（原配方为清酒）、两勺无盐蔬菜高汤（用水也没有任何问题）。原则上只要配出来的汁是你喜欢的鸡尾酒的味道，甜度和酒味适中就好。

半只白萝卜切大块后放食物处理机打成泥。这一步不能太提前准备，否则白萝卜泥容易产生萝卜臭。

铺一层较厚的萝卜泥在三文鱼上面，尽量要看不到鱼的颜色就可以了。

把一大半料汁均匀倒在白萝卜泥上。留三分之一备用。

零食海苔用剪刀剪成细条

均匀撒上海苔丝

不喜欢吃生葱味的可以蒸前加葱花，否则出炉后加也可以。

微波炉高火五分钟至侧面颜色均匀即可。开动前别忘了撒上剩余料汁，你会感谢我的。