锲而不舍溏心蛋

常温蛋，用厨房吸水纸包好（为了受热均匀，不会局部接触锅底高温爆裂）也可以用漏勺装蛋进锅，原则是蛋不要直接碰到锅底

烧一锅开水，【没过】鸡蛋那么多，水里加一勺【盐】（我猜这一勺盐可以帮助蛋白凝固变性，好剥壳）

水【沸腾后】【轻轻】放入包好的鸡蛋（沸水下锅的目的是更便于控制时间，鉴于每次用水量，锅的直径都可能不同，冷水下锅难以控制从开火到沸腾的这段时长），减小火，继续煮6分钟，中间可以【搅动】（为了让蛋黄不偏心）

倒计时完毕后【立刻】把蛋捞出来，放入冷水。（这一步的目的并不是为了好剥壳！是为了防止蛋过火候）

等蛋【凉透】了拿出来剥壳，可借助水流（溏心蛋比较嫩，凉透了一是为了蛋白收缩不粘壳，二是为了蛋白质地更坚韧一点）

水，高汤，生抽，糖，味淋混匀煮开后放凉，浸泡剥好的蛋，过夜，切开可食用。比例看个人喜好，别过咸过甜都可。