雪蛤的泡发

雪蛤一定要选东北的，最好是这种一只一只的回来自己剥，干的林蛙冰箱冷藏可以存放一年。泡发的时候找一个可以密封的袋子，把林蛙放进去，喷上纯净水封好口，放冰箱4－5个小时，每一小时重复喷一次，目的是为了让林蛙表皮变软方便取雪蛤油。

软化的表皮很薄很容易撕开，可以用剪刀协助，如图注解的雪蛤油就在肚子下方左右两侧的位置，轻轻的将它取出来，籽不要

取出的雪蛤油差不多2克左右，记得把黑色的筋膜摘干净，那个东西腥。如果不好弄，可以等泡好了以后再挑出来。

把雪蛤油掰掰碎方便泡发，加两片生姜，倒入足够的纯净水，夏天请冰箱冷藏泡发12个小时。

这是泡了4个小时的样子

泡好以后晶莹剔透，雪蛤油的泡发率很高，大概在70倍左右

如果还有黑膜，挑除干净，雪蛤就泡发好了。