雪蛤的泡发

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雪蛤学名叫东北林蛙,是国内著名的经济蛙种,因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此又得名雪蛤。

雪蛤具有养阴润肺、补脑益智等功效。据《本草纲目》记载:雪蛤味甘咸、性平和,具解虚痨发热、利水消肿、补益等功效,尤益产妇。

中国药典《本草纲目》记载其对于治疗更年期综合症有较好的疗效,可以改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

用料  

林蛙 1只
纯净水 适量

雪蛤的泡发的做法  

  1. 雪蛤一定要选东北的,最好是这种一只一只的回来自己剥,干的林蛙冰箱冷藏可以存放一年。泡发的时候找一个可以密封的袋子,把林蛙放进去,喷上纯净水封好口,放冰箱4-5个小时,每一小时重复喷一次,目的是为了让林蛙表皮变软方便取雪蛤油。

    雪蛤的泡发的做法 步骤1
  2. 软化的表皮很薄很容易撕开,可以用剪刀协助,如图注解的雪蛤油就在肚子下方左右两侧的位置,轻轻的将它取出来,籽不要

    雪蛤的泡发的做法 步骤2
  3. 取出的雪蛤油差不多2克左右,记得把黑色的筋膜摘干净,那个东西腥。如果不好弄,可以等泡好了以后再挑出来。

    雪蛤的泡发的做法 步骤3
  4. 把雪蛤油掰掰碎方便泡发,加两片生姜,倒入足够的纯净水,夏天请冰箱冷藏泡发12个小时。

    雪蛤的泡发的做法 步骤4
  5. 这是泡了4个小时的样子

    雪蛤的泡发的做法 步骤5
  6. 泡好以后晶莹剔透,雪蛤油的泡发率很高,大概在70倍左右

    雪蛤的泡发的做法 步骤6
  7. 如果还有黑膜,挑除干净,雪蛤就泡发好了。

    雪蛤的泡发的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2020-11-01 10:59:47
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雪蛤的泡发的答疑

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