万圣节搞怪蛋白糖饼干

10 人做过这道菜
不给糖就搞怪,万圣节怎么能没有糖果呢 其实就是蛋白糖,也叫马林糖,原料很简单,就是蛋清和糖,我用的熬糖版,更稳定,打好的蛋白霜加上喜欢的色素调成漂亮的颜色,挤成喜欢的形状,很好看,很适合做甜品的装饰,直接吃也是嘎嘣脆。

用料  

蛋清 70g
细砂糖 20g
2g
清水 50g
细砂糖 130g
手指饼干 适量
色素 适量

万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法  

  1. 蛋清分三次加入细砂糖打发成干性发泡。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤1
  2. 细砂糖加水熬成118度。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤2
  3. 倒入打发好的蛋清中高速打发。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤3
  4. 打发好细腻光泽的蛋白霜。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤4
  5. 加入色素调制成喜欢的颜色,装入裱花袋中。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤5
  6. 放上手指饼干,挤上蛋白霜就行。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤6
  7. 挤成喜欢的样子。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤7
  8. 放上油纸上,烤箱100度烘烤2小时。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤8
  9. 蛋白霜饼干。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤9
  10. 可爱的糖果,嘎嘣脆。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤10
  11. 排排坐,吃果果。

    万圣节搞怪蛋白糖饼干的做法 步骤11

小贴士

烤好的蛋白糖阴凉处密封保存可以放半个月左右。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

万圣节搞怪蛋白糖饼干相关分类

该菜谱发布于 2020-11-01 17:59:59
1712 收藏


万圣节搞怪蛋白糖饼干的答疑

  • lynajia  2021-10-27  
    2
    盐是加在哪里?
    作者回复 2021-10-28  
    蛋清里面
  • 焱焱麻麻是小九  2021-11-02  
    1
    熬好的糖水是放凉倒还是热着倒进去?
    作者回复 2021-11-05  
    热的倒
  • yah1987  2022-10-30  
    0
    按照这个配方做,2个小时不到烤焦了,有点不靠谱啊
    作者回复 2022-10-30  
    烤箱温度会有区别,自己需要稍微注意下
  • 胖不了小狐狸  2022-10-10  
    0
    没有烤箱,可以用空气炸锅嘛😂
    作者回复 2022-10-11  
    没有试过呢,应该不可以吧,这个温度不能太高
  • 嘿嘿-58  2021-10-15  
    0
    为什么我挤的不成型
    作者回复 2021-10-19  
    蛋白霜稀了
  • SunnyM叮当猫  2021-10-09  
    0
    暴露在空气中就潮了!有什么办法吗?
    作者回复 2021-10-19  
    这个要蜜蜂保持的,回潮了你在烤一下
  • 里里锶  2021-03-27  
    0
    烤两个小时会不会太久了。火大一点烤快一点可以吗?
    作者回复 2021-03-28  
    蛋白糖要低温慢慢烤,要不会糊的
  • 飘摇杰  2020-11-07  
    0
    请问做这些可爱造型🈶️模具吗?感觉自己美术功底没有那么好😂
    作者回复 2020-11-07  
    就是裱花嘴,不同孔径的圆形和八齿裱花嘴

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