鸡蛋一个打散,觉得少可以加一点点水,鸡蛋裹面比清水裹面炸制后酥脆,而不是硬脆。
家用面粉和玉米淀粉比例2:1搅匀,我用的高筋粉,用这个比例觉得很合适。
鸡翅根全身粘蛋液
放入面中
拿面埋上
用手挤捏,最好两只手一起上,然后翻滚_挤捏,到被面全覆盖,起鳞片为止,然后抖掉多余面粉,放置。别信什么七浸七捏,又不是做陈皮,家制鳞片太厚容易面壳硬而硌牙。
全弄利索
油温180度下锅,中火炸制,一般6分钟后即食,这样比较容易外脆里嫩,但是某些人认为骨头色好像有点像血色,那就炸制7-8分钟吧。
肯德基我是很少去了,因为香辣鸡翅和奥尔良烤翅都攻克了,基本上没啥太执着的了。
附上短暂视频,就是埋上面,用力捏挤,再转动再捏挤。