12M➕👶🏻秋梨膏

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秋梨膏润肺止咳还补铁,因为其中有很多红枣。早晚一勺兑温水喝一杯,尤其是冬天日常保健推荐!

用料  

8斤
姜丝 30g
红枣 10颗
老冰糖 适量
罗汉果 2颗

12M➕👶🏻秋梨膏的做法  

  1. 梨我买的砀山梨,雪梨也可以。老冰糖放少点红枣就可以多放点,都是甜的,可以自己搭配量。罗汉果,选择轻的,那种晒干不潮湿。

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  2. 梨去皮,准备切条或者直接这样滑丝更快,水分流出来的更快,也好煮烂。我用砂锅煮的。

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  3. 这个过程比较久,我用了9颗这么大的梨,大概8斤重,砂锅才基本被填满。

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  4. 满满一锅的梨丝➕水,看着就很满足啦😍,注意锅尽量无油无水哦,这个秋梨膏的制作,不加一滴水。

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  5. 然后加入其他所有食材:罗汉果,敲碎了放入。姜片切条,红枣用✂️剪或者刀切条放入,还有老冰糖。

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  6. 所有食材用🥢🥄压下去,浸泡去梨丝水中,中火开始熬制,时间大概一小时,这要看量,熬到梨丝和红枣被煮烂就可以关火了。

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  7. 这种程度大概就好了,也可以嫩点,那样量也会更多点,我喜欢烂一点,老一点的。

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  8. 关火后,用筛子把熬好的梨汁过滤下来,待会还要煮梨汁。

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  9. 用🥄压筛子真的压不太干净,可以再用纱布再挤一遍。梨汁几乎能完全被利用。毕竟这一锅才熬一点膏🤷🏻‍♂️

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  10. 被过滤下来的梨汁开始微火煮,这里大概要煮一个半到2个小时。

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  11. 微火,大概就是这个火候。

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  12. 一直熬到锅里开始出现这种泡泡,全锅都是这种密集的泡泡,就要注意开始多搅拌了。

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  13. 越熬会越厚,锅里开始有浆糊的感觉的时候,就要一遍煮,一边不停的用🥄搅拌了,防止锅底糊掉,也可以使熬出来的膏体均匀细腻。

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  14. 当熬到这种程度,就已经差不多了,可以准备关火了。也可以再继续熬个十分钟,那样会更稠,我就比较喜欢厚点的,吃到嘴里真的是润喉!细腻!

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  15. 趁热倒进玻璃容器里,完全冷却了,再盖上盖子,放冰箱也可以,不放现在十几度也没事。

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  16. 这种状态熬的刚好,吃起来也比较好弄,第一次熬的比较老一点,膏体会比较硬。

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  17. 这是比较老的膏体状态,我觉得老点的真的比较好吃,吃到嘴里特别丝滑,就是有点干,每次泡水有点费劲。

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小贴士

秋梨膏成功的关键在于火候和时间的拿捏,对食材比例的要求很低,甜度做一次,下次就知道冰糖和红枣的比例啦。还有一点,给孩子喝完记得漱口,防止蛀牙❤️
 
该菜谱发布于 2020-11-01 18:16:01
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