我家酱牛肉

牛肉泡出血水，根据炖锅的大小切开。
凉水下锅，加入葱姜花椒，白酒，焯水。

料包：
葱姜，花椒，八角，麻椒，桂皮，香叶，白芷，陈皮，草果，甘草，小茴香，山奈，肉蔻，丁香，黑胡椒
丁香只放一个就可以。

炖锅中加1升左右的水，加酱油，老抽。
加入三四块冰糖。
加入料包。
水开煮10分钟。

焯水后的牛腱加入炖锅中。

加开水没过牛肉或者老汤加入。
放适量盐，最简单的办法尝一下😂
如果后期牛肉会再凉拌之类的二次加工，少加盐。

大火烧开，去一下血沫。
转小火炖一个小时。
关火，焖泡两个小时以上。
再小火炖一个小时。
关火后，牛肉在汤里焖泡。
如果汤变少了，就把牛肉翻一下，保证都能泡到。

等到汤降到温热的时候，取出牛肉。
想要切出来好看，可以用保鲜膜紧紧裹住。

牛肉冰箱冷藏八九个小时，就可以切片。

炖的汤完全变凉后，可以放冰箱冷藏。
冷藏后表面会有油凝固，用细漏网过滤汤。
装到合适的容器里，冷冻保存就可以。

减肥时期的精神寄托😋