【口袋豆腐】风靡云南大街小巷的经典小吃&免费教程&配方精确

可以在淘宝网上选购上图这种石屏小豆腐，买回来不急着食用的话可以放进保鲜冰箱储存，也可以在常温下自然发酵储存，无论是冷藏或是常温储存时间别太长，建议3天内食用完，云南当地可以去菜市场购买，大约4毛钱一根，可选新鲜的也可以选择自然发酵过的金条豆腐，新鲜的金条豆腐有一股微微的酸味，属于正常情况，经过自然发酵后的豆腐除了酸味还有一种特殊的味道，可以根据个人喜好进行选购。

【准备配料】
先准备好牟定天台油腐乳1瓶（祥见下图）一定要选用牟定油腐乳，这种品牌的腐乳味道最正，没有之一，准备姜末10克，蒜末20克，小葱花15克小米辣碎20克，香菜15克，折耳根50克，接下来准备调料。

牟定天台油腐乳320克/瓶，建议选购这种品牌的腐乳

【准备调料】
红油100克，山西老陈醋10克，鸡精5克盐5克，味精5克，花椒油30克（不喜欢太麻可以减半）

【调制腐乳汁】
除了折耳根，小葱和香菜末，将其他配料和调料混合搅拌均匀加入矿泉水100克倒入打碎机里打成浓稠的汁

打5秒钟

打成这种程度就可以了，然后将打细的腐乳汁倒入容器中，接着加入折耳根50克，香葱末15克，香菜末15克用筷子搅拌均匀即可制成腐乳汁

【炸豆腐】
酱油温烧至7成热（油面微微冒青烟即是7成油温）倒入手指豆腐10根炸至完全飘起来并伴有裂开的现象，同时豆腐表面微微焦黄即可出锅，整个油炸过程大约4分钟，方便的话建议大家尽量用来烤，烤出来豆腐口感和香味更佳哦！

【制作口袋豆腐】
刚出锅的豆腐很烫手，可以冷却2分钟后再操作，用小刀将豆腐中间部位划一道口，深度约1.5cm，长度4cm。用小勺将腐乳汁填进去，此时的豆腐鼓鼓囊囊的，像极了一个小口袋，入口味道非常充足，因为腐乳汁里含有折耳根，吃起来有颗粒感并伴有折耳根特殊的清香味，看到这里是不是特别想做来尝尝呢，想吃就赶紧行动起来吧……
除此之外，配方中的腐乳汁可用来拌炸洋芋，烧豆腐，烤猪皮，等等……包括所有烧烤类都可以用这款腐乳汁来蘸着吃…

呆萌可爱，超级好吃的口袋豆腐就做好了