黑暗料理--荷花酥做法
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兴阳面艺工作室
黑暗料理系列…
用料
黑暗料理--荷花酥做法的做法
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先把水皮起来拉膜状态，入冰箱冻上定型。再把油心搓好装入托盘定型。
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水皮包入水油心
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把边上捏紧封上
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轻轻的敲薄，不要给敲变型了
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擀成长厚度一致的90cm的长方形，
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分中心点.两头往中间对折
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再合起来成四层
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再次擀成长90cm长方形
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再折个三层
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擀成0.7cm厚薄
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用模具按成面皮
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再把边上轻轻的擀薄
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包入馅料把口收紧
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用刀切个十字，切的时候刀用拖刀法
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在可以切多几瓣，切成荷花一样的瓣数
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沾上蛋清芝麻
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下锅油温150
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装饰摆盘
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像不像铁皮做的那
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荷花酥
小贴士
做水皮的时候一定用搅拌机甩出可以拉薄膜状态…
