肠仔包-格瑞美厨
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人做过这道菜
是禾二呀
做了烤肠
一点都不Q弹
不想单口吃
想着赶紧消耗掉
就做了肠仔包哩
一点都不Q弹
不想单口吃
想着赶紧消耗掉
就做了肠仔包哩
用料
肠仔包-格瑞美厨的做法
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面粉、奶粉放入主锅，酵母用温水（天冷）化开后倒入主锅，2档3分钟
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3分钟已经成团揉好，想要揉的更透，又揉了3分钟
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取出面团，揉十来下，用保鲜膜包着醒5分钟，然后用刀切剂子，搓长搓圆
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把面剂子缠上烤肠，放蒸笼里面，先把主锅里面加水烧至60度，然后把蒸锅放主锅上面，不要放收汁器，这样发酵60分钟左右（室内温度13度左右）
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发酵好的肠仔包，外面明显变大
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主锅加水烧至110度，放上蒸锅蒸13分钟左右，蒸完后不要开盖，再焖5分钟就可以出锅了
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好吃～烤肠也变好吃了哩
小贴士
总结：
1、水根据面粉的吸水量来
2、揉3分钟也可以的
3、发酵时间看实际时间
4、有一个蒸完后缩了，不知道是蒸气太大还是蒸的过久了，下次要试试105度蒸
5、蒸好后的面组织很粗糙，是不是水份大了？还是没有揉到位，下次再测试看看
1、水根据面粉的吸水量来
2、揉3分钟也可以的
3、发酵时间看实际时间
4、有一个蒸完后缩了，不知道是蒸气太大还是蒸的过久了，下次要试试105度蒸
5、蒸好后的面组织很粗糙，是不是水份大了？还是没有揉到位，下次再测试看看
