超浓郁黑芝麻戚风（附黑芝麻奶油做法）

准备材料，鸡蛋要冷藏的，打出来的蛋白霜组织稳定。

油加牛奶加糖乳化，搅拌一分钟

过筛面粉，画“一”字搅拌均匀，这步可以在步骤4以后，因为液体量偏少，新手容易搅不开面粉起筋。

加黑芝麻酱搅拌均匀，新手建议先加黑芝麻酱，芝麻酱用前记得搅拌均匀，顺滑后加入蛋黄翻拌均匀。

蛋白加白醋，打蛋器一档搅拌

啤酒泡沫时加1/3白糖

中高速继续打发，气泡稍细腻时加1/3白糖

此时加最后1/3白糖

打到干性发泡，蛋白霜此时很细腻也很稳定，有小尖角。

1/3蛋白霜加去蛋黄糊里，翻拌均匀，注意⚠️手法是翻拌，不会拌的同学见之前的蛋糕菜谱。搅拌会让蛋白气泡消失，蛋糕就不会长大！

蛋黄糊加入蛋白里，继续翻拌均匀

倒入模具

震出气泡，因为要做奶油蛋糕，考虑到承重，面糊比较浓稠。

150度上下火40分钟，出炉牙签测试，倒扣晾凉，脱模，切片。

黑芝麻奶油做法：淡奶油加糖打发到7分发（有纹路），加黑芝麻酱低速搅拌至8.9分发备用。