💯新年糖.炒米糖（非油炸米）
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人做过这道菜
Yang妈妈
在我们老家冬天过年的时候家家户户必不可少的零食，就是这种切糖，我不知道这个糖具体应该怎么叫，反正我们老家叫炒米糖和切糖，有的地方会叫米花糖，有的方子是用油炸的米做的，相比油炸米我更喜欢炒米的醇香味，做出来的糖才是小时候的味道。
炒米（也叫阴米)我写了菜谱www.xiachufang.com/recipe/105993263/感兴趣的亲可以去看看。
炒米（也叫阴米)我写了菜谱www.xiachufang.com/recipe/105993263/感兴趣的亲可以去看看。
用料
💯新年糖.炒米糖（非油炸米）的做法
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熟炒米提前炒好
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黑芝麻洗净沥干水
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倒入炒锅中小火翻炒
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一开始芝麻有水分，会冒烟，这没关系，继续翻炒
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炒熟的芝麻用手一撵就碎，而且能闻到香味，就可以了
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花生米适量，烤箱160℃烤20-40分钟，时间不等，根据花生米的份量自己决定，中途可以打开烤箱尝尝熟了没。熟了就取出放凉，把花生米去皮
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三种材料准备好分别称重
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称重后让三种材料混合
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炒锅中一次性放入油，麦芽糖，糖和热水，（麦芽糖挖出后可以用热水把瓶中剩余的麦芽糖一起带出来）开中小火烧开
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糖浆烧开后冒泡转小火慢慢熬
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糖浆熬制时间有点长，需要有耐心。
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中间偶尔用铲子画圈搅拌糖浆，让周围的糖浆能一起熬
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糖浆颜色越来越深时可以尝糖浆了，用筷子沾点糖浆，放入冷水中放凉，咬一口，糖浆吃起来嘎嘣脆，就可以放米了，如果沾牙。就还要再熬一会
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糖浆熬好后关火，放入混合好的炒米等材料迅速翻拌成团
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成团后盛出放入容器中
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用手用力去压平
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压平后放温后就立马倒在菜板上切成大长条（不要等凉了再切，会碎）
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切成长条后再一条一条切片。（从两边的长条切起会比较好哦）
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切片的动作要快一些，切好的片还是热的得散开放凉。
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全部放凉才能装起来密封，一定要密封好。
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摆盘拍图吧
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一出锅我就吃了好几块，小时候的味道。
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做完的炒锅加水烧热，轻轻松松就洗干净了
小贴士
用红糖效果更好一些。白糖也可以
麦芽糖瓶子可以提前用热水泡一下再挖，会轻松很多，我是直接把熬糖的热水装在麦芽糖瓶中用力摇。麦芽糖全都出来了，一点都不会浪费。
麦芽糖瓶子可以提前用热水泡一下再挖，会轻松很多，我是直接把熬糖的热水装在麦芽糖瓶中用力摇。麦芽糖全都出来了，一点都不会浪费。
