小香辣蟹简装做法

香辣蟹的做法：

主料：小螃蟹

辅料：料酒、耗油、生抽、红烧酱油、辣椒碎（最好是云贵地区的糊烤辣椒），青花椒（红花椒也可以），豆瓣酱，葱姜，红油（没有也可）

配料：年糕之类的，建议不放

小螃蟹处理：剪去爪子和钳子，去掉肚脐，洗刷干净

做法：开锅宽油，油倒出重新放油，放入姜片，倒入处理好的小螃蟹慢慢炕，注意翻面，炕到外壳有点酥脆，下料酒、耗油、生抽、红烧酱油（主要是改色可以不用）、辣椒碎，花椒，豆瓣酱，放水淹没过螃蟹，大火烧开转小火焖5-8分钟（这个时候放配料），大火收汁淋红油起锅（没有红油色拉油也可以）。

吃法：随意。