自制豆腐乳
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人做过这道菜
纯素永恒
记录一下，已经装瓶保存了，这次有，刚刚做的豆腐，还有豆渣，和以前做的豆腐在冷冻里拿出来蒸了几分钟，做了三种吧，第一种红方的罐的是水，第二种是麻辣的罐的是油菜油（压了一点点罐上看看效果）第三种也是干料（和第二种蘸的一样的）直接蘸上保存的，先这样实验下，看看那个口感好，以后就做哪个多一点😄，感恩那些微生物哦🙏🏻嗡瓦西波罗摩尼娑诃🙏🏻
用料
| 豆腐 | 适量 |
| 毛霉菌粉 | 适量 |
| 豆渣也可以 | 我到时候尝尝口感吧😄 |
| 主要是调料 | 我有的调料都放了点 |
| 盐 | 40克 |
| 花椒粉 | 5g |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 肉桂粉 | 5g |
| 干姜粉 | 5g |
| 辣椒粉 | 5g |
| 以上是直接蘸的料 | 重量一勺应该有5g吧没称过 |
| 以下是水溶料 | 适量 |
| 盐 | 40克 |
| 以上干料的那些粉一样放点 | 多少随意我好像是放了有10g吧 |
| 红曲米粉 | 10g |
| 炒面粉 | 我这个是磨面机过筛后的粗一点点带麸皮的 |
| 我记录一下 | 大家参考下面我发的快手截图和买毛霉菌卖家给的那张纸 |
自制豆腐乳的做法
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豆腐刚刚做出来正在压着呢哈哈😄，一次做豆腐没多少也就弄装蜂蜜一斤的瓶子一瓶吧😄这张是准备毛霉菌粉兑水（凉白开）我买的兑水型的
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压好了切块
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蘸上兑好的水
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有间隙的放入盘子我这个盘子是发豆芽的盘子有盖子的，我感觉发这个豆腐真好
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这个是冻豆腐又蒸了一下，我发现豆腐里都是水，用手一个个挤掉了哈哈😄，豆腐像海绵了，
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这个是以前做的切的有点小了，😄
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大家参考一下吧我截图的，
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这个是豆渣也进豆腐模具压一下
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压实后切块，我切的有点大了哈哈
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这个是兑水料
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那半碗油我打算罐瓶里的等明天澄清了
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10月31号晚上放里的，今天（11月2号）早上一看差不多了😄
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这毛绒绒的
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倒上水先泡着我那个面粉粗😄
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用手抚平绒毛
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蘸上调好的料
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这个是水料版的
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这个是油料版，等明天往里倒油哈哈😄
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这个单独放出来不放油和水的
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豆渣也是毛绒绒的，问得味道（应该霉味吧）还不错
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豆渣也泡上了，还有一块也是干料放碗里了，所有上面的成品现在都在冰箱冷藏，等10天半个月的应该就差不多了，时间越长应该越好吧期待中.....🙏🏻
小贴士
我没有用酒，看看效果怎样，这样开车的小伙伴就有口福了哈哈😄大家可以试试
