作为一名喜欢吃辣却只能接受微微微辣的广东人,为了满足自己爱吃辣又不太能吃辣的爱好,吃麻辣烫、香锅、酸菜鱼等都只能吃微麻微辣,去吃四川火锅时必点鸳鸯锅,先在清汤里时唰熟再放进辣锅里意思意思,也算是吃到一点辣了。因此今天做的手撕包菜也是满足了自己的需求,有辣味但又不会太辣的清淡版手撕包菜。
用料
微微微微辣的手撕包菜的做法
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准备半颗包菜、半根小米辣和一颗独头蒜(如果用普通蒜子放4瓣左右)
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把包菜洗净,根据个人喜好用手撕或者刀切也行。蒜子和小米辣切碎。切辣椒时小心不要辣到手了,我一般喜欢用剪刀剪辣椒。
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热锅冷油爆香蒜子和小米辣
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倒入撕好的包菜翻炒
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炒到包菜差不多蔫了就放小半勺盐
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再放入大概两勺生抽,翻拌均匀
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一勺蚝油
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快起锅的时候再沿锅边淋入一勺陈醋和小半勺白糖(白糖忘记拍照了,陈醋可以根据自己的喜好减少或者多放一点都可以的。)
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微微微辣清淡版的手撕包菜就完成啦!
小贴士
1、因为我和家里人都不太能吃辣,所以小米辣我只放了半根,炒出来只有若隐若现的辣味,如果喜欢吃辣的,可以根据自己的喜欢再放辣椒。
2、个人比较喜欢小米辣的味道,所以我用了小米辣而不是干辣椒。
3、炒包菜的时候要用大火,包菜快蔫的时候要赶紧放调料翻拌均匀就可以出锅了,否则菜容易出水就没那么好吃了(我就是炒的时候要拍照,动作比较慢,导致后期出水了T^T)
4、做菜需要变通( ̀⌄ ́),我给出的调料量只是大概且比较清淡,你们可以根据自己的口味再自行加减调料哦。