温州鱼饼

一条大鮸鱼，去除鱼骨鱼刺等，用小刀或者勺子🥄把鱼肉刮下来。

忘了单独拍照，鱼肉这样，不要带鱼皮，这样做好颜色干净一点。

20克生姜和葱白段，再加入80克水，1分钟速度10打磨。

1分钟打磨的很细腻了。

再用滤网过滤一下。等下只要25克就可以了。

不用洗锅，直接主锅里加入60克肥肉，设置10秒速度8打磨。

觉得肥肉还有点大，可以继续再5秒速度8打磨一下。

放入300克的鮸鱼肉，设置30秒反转速度4。

让鮸鱼和肥肉混合均匀搅打出胶质。

再加入25克葱姜水，一个鸡蛋清（比较大的鸡蛋，连壳60克左右），20克老豆腐，8克盐，5克冰糖粉，60克红薯淀粉。设置2分钟反转速度3。

搅打好了，打出来，打在大盆里，摔打10来下。

双手抹点水，取一部分，双手摔打成小团，再用水抹一下表面，放蒸锅上。

主锅里加入600克左右的水，25分钟温度V速度1蒸熟。

切边开吃✌️