简单易做的家常羊肉抓饭

羊肉切块，不要太小，肉太碎了吃不到，肥肉和瘦肉分开，羊排切成段。
胡萝卜和洋葱切条，胡萝卜不要太细，后期就夹不到了，可以切成一只笔的粗细，正宗的需要黄萝卜，可是我家买不到。
把大米提前泡上备用，泡20分钟就差不多了。

前期因为手太油就没有拍照片。
先热锅凉油把肥肉放进去煸炒出羊油，这个是抓饭油香油香的精髓，
然后就可以放进去羊肉羊肉羊排翻炒，等肉都变色了就可以放胡萝卜和洋葱了，
菜炒微微变软后就可以加盐调味了，正宗的不放酱油，但是我还是放了一点生抽，，然后再放很多孜然，盐可以多放一点，因为后期加米饭需要多一点

翻炒均匀后把米饭和水一起加进去，比例1:1.2，手抓饭的米需要硬一点，粒粒分明的才好吃。大米和菜搅拌均匀，大火煮开后把锅盖盖上，中小火慢慢焖，火太大了容易糊锅。等米饭表面没有明显的水分的时候，开盖搅拌一下，避免糊底。这时候放入葡萄干，然后盖盖焖一下，等水分差不多就可以搅拌均匀出锅了

就是煮到这种程度的时候开盖搅拌，我最怕的就是糊底了，会多搅拌几次