花雕熟醉大闸蟹&熟醉虾
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小亦小小
绝对靠谱可以媲美星级出品花雕熟大闸蟹！
调配腌渍用料可浸泡烹制大闸蟹10只或12只2两以上3两以下满膏的母蟹；还可以用来浸泡熟醉虾，烹饪熟醉虾腌渍时间减半。
非常容易做的一道凉菜，这种吃法更有效去除大闸蟹的寒性。
调配腌渍用料可浸泡烹制大闸蟹10只或12只2两以上3两以下满膏的母蟹；还可以用来浸泡熟醉虾，烹饪熟醉虾腌渍时间减半。
非常容易做的一道凉菜，这种吃法更有效去除大闸蟹的寒性。
用料
| 大闸蟹 | 10只~12只 |
| 花雕酒 | 1000克（约2瓶） |
| 白兰地酒（金奖） | 100克 |
| 生抽 | 100克 |
| 美味鲜酱油 | 100克 |
| 蚝油 | 50克 |
| 老抽 | 100克 |
| 食盐 | 50克 |
| 砂糖 | 500克 |
| 芥末酱 | 8克 |
| 八角 | 2个 |
| 白芷（可忽略） | 2片 |
| 白扣 | 3粒 |
| 桂皮 | 1克 |
| 花椒 | 15克 |
| 干辣椒 | 1克 |
| 香茅 | 2克 |
| 生姜片 | 100克 |
| 小香葱 | 100克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 鲜橙皮（去白胎） | 半个 |
花雕熟醉大闸蟹&熟醉虾的做法
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每次购买大闸蟹10只或12只2两～3两以上的满膏母蟹，网购的会多送2只啦，先把大闸蟹的出生“证明”牌牌剪下来，逐只洗刷干净；
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将大闸蟹肚朝上逐一码入蒸锅；
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然后隔水开蒸20分钟；
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蒸熟后将绑绳拆去，放凉待用；
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用一个大盆将所有的腌渍料放入；
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然后把花雕酒加入搅拌均匀；
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选一只保鲜盒将放凉的大闸蟹码入；
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将调配好的腌渍汁全部落入；
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合上盖子放入冰箱冷藏隔腌渍10小时即可开吃~
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熟醉虾的制作方法一样，把灼熟的虾放凉再落入腌渍汁里，腌渍时间减半即可。
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调配的浸汁咸淡因人而宜，故各自调整。浸泡时间长短会影响味道的浓淡。
