冷冻蛤蜊肉 | 200克 |
罐装切碎的蛤蜊肉 | 2罐含汁水共360克 |
培根 | 5片 |
蒜瓣 | 4瓣 |
洋葱 | 1个 |
面粉 | 1/4杯约4大勺 |
Chicken Broth高汤 | 2杯 |
盐 | 1小勺约5克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
黄油 | 15克一大勺 |
土豆 | 1-2个 |
淡奶油light/heavy cream | 2杯 |
香叶bay leaves | 2片 |
干百里香thyme | 适量 |
干欧芹碎parsley | 适量 |
准备食材:土豆我只用了一个,因为不喜欢汤里太多土豆,其实可以用一个半到两个。土豆可以提前蒸/煮/烤熟,去皮切块备用。如果是生的话,去皮切块后,需要在汤里煮15分钟左右煮熟。
切碎的蛤蜊肉两罐,我另外再用了200克冷冻的蛤蜊肉,吃得更过瘾。
高汤用蔬菜高汤或鸡高汤都可以。
奶油可以用淡奶油或重奶油,再搭配一半的牛奶。我就直接用了half & half.一半奶油一半牛奶。
蒜切片,洋葱切丁。
过滤出蛤蜊汁,约1又1/3杯,即160ml左右。
再加的200克蛤蜊肉解冻备用
铸铁锅不加油先把培根中火煎熟,取出剪成小块。
煎培根留下的油脂,加一小块黄油,把蒜片和洋葱丁炒至金黄色
加入1/4杯面粉快速炒匀5-10秒,加入两杯高汤,过滤出的160ml蛤蜊汁水,2杯淡奶油,加一小勺盐和适量黑胡椒粉,2片香叶,加入煮熟的土豆丁煮开即可关火。
如果土豆丁是生的,则加入高汤和蛤蜊汁后,加土豆煮15分钟煮熟。然后再加淡奶油,否则太浓容易粘底。
煮好后关火,然后再加蛤蜊肉,利用余温加热就好,否则蛤蜊肉很容易煮老了。
尝一下咸淡,看是否要再补盐。
出锅,撒上培根碎,干百里香,干欧芹碎点缀,撒一点现磨黑胡椒粉。
尝一口,绝对惊艳,难以忘怀
可以搭配西式汉堡或三明治享用