戚风蛋糕，生日蛋糕8寸

这款戚风蛋糕是目前为止我认为比较稳定的一个配方，就算你是一个烘焙小白，但只要你按我说的去制作，是没有任何问题哦，今天整理了一下分享给大家！下面也会有制作过程中会遇到的问题，我给大家列出来参考！


1，蛋清分离步骤，蛋清盆里一定不能有油和散落的蛋黄液，稍微有点水都没事但一定不能有油和蛋黄液！

2，蛋黄糊制作搅拌时注意事项，此配方蛋黄部分我选用的棉糖代替砂糖，是为了让糖更快的融化所以我没选用砂糖，(不会影响口感大家放心使用) 蛋黄糊搅拌完成放面粉的时候划一字搅拌法和十字搅拌法，最好用蛋抽子，比较省事，没有蛋抽子就面粉过筛用刮刀搅拌，以上搅拌过程动作要轻，

3，蛋清打发注意事项，配方是8寸的蛋糕，最高用三档打发就行，这样新手制作的话不会那么容易打过头，但也一定要打发到位，在下面制作过程我会详细讲解

4，蛋清打好之后，蛋黄糊一定要快速搅拌均匀，这里我用的是二次拌匀法，搅拌均匀之后不要在外面放置时间太长，最好是你这边搅拌均匀了，灌完模，震气泡，紧接着就放入烤箱內烘烤，是最完美的！


5，怎么判断蛋糕熟没熟？这个8寸蛋糕我一般都是烤40分钟左右就熟了，所以在出炉之前，手指轻轻的按压蛋糕表面，蛋糕体回弹，手指可以感受的到蛋糕体的支撑力，或者用长竹签扎到蛋糕底拔出来看看竹签是否干净，竹签干净无粘性物体就是熟了！两个方法来判断，总之多练，多做，多观察，自然而然熟练度就增加了！加油吧铁铁！



准备好了吗？准备好了就和我一起来吧！