水木琬
糟卤毛豆
8
人做过这道菜
轻轻一咬，脆生生的豆子就跳进了你的口腔，无比沉醉的是那股特有的糟卤香，不妨端起酒盅，“哧溜”一口······
用料
糟卤毛豆的做法
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毛豆洗净，剪去头尾，以便于入味。
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锅里放如八角，小米辣椒，和足量的水，大火烧开，放入洗净的毛豆，煮七八分钟，让毛豆断生就可以了，捞出来沥干水分。
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待毛豆变凉后，放入一个干净的容器里，把糟卤倒入，淹没毛豆即可。
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放在冰箱里冰镇3到四个小时，糟卤的香味都沁入毛豆里了。
小贴士
一、如果想早点食用，可以在煮毛豆的时候放入少量的食盐，这样腌制两小时左右就可以吃了，如果想吃口味重点的，不妨放上一个晚上，会更香。
二、要想保持毛豆翠绿的颜色，有两个方法：
1、在凉开水里放入大量的冰块，把煮好的毛豆捞出来立即放入冰水里激凉。
2、把煮好的毛豆捞出来，放在一个大点的篮子里，颠簸个分把钟，摊开晾凉，一样可以保持毛豆的翠绿色。
二、要想保持毛豆翠绿的颜色，有两个方法：
1、在凉开水里放入大量的冰块，把煮好的毛豆捞出来立即放入冰水里激凉。
2、把煮好的毛豆捞出来，放在一个大点的篮子里，颠簸个分把钟，摊开晾凉，一样可以保持毛豆的翠绿色。
