健康烘培|无油无糖高纤维的柿子酸奶慕斯蛋糕

［1.戚风蛋糕胚］先做戚风蛋糕胚, 面粉过筛加牛奶，盐拌匀在，然后加蛋黄拌匀。

蛋清放在无水无油的盆子里，滴几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器打发，一边加入甜菊糖和玉米淀粉。

打发到这种程度，中性和干性之间，偏干性。

与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘，150度25分钟。

烤好之后用慕斯模具切成4片，直径8厘米2片，直径5厘米的2片。［戚风蛋糕胚✓］

［2，酸奶慕斯］吉利丁泡冷水备用。

酸奶倒出来，加入甜菊糖，搅拌均匀

稍稍加热到40度，加入泡软的吉利丁拌匀，冷却到室温备用。[酸奶慕斯✓］

［3.柿子酱］柿子切碎加柠檬汁打成泥

小锅加热柿子泥，加入果胶，一边加热一边搅拌，煮沸后再煮2分钟左右，直到果胶彻底溶解。

柿子酱做好的状态。放冰箱冷却备用 ［柿子酱✓］

［4.组装］慕斯模具外围包上保鲜膜，底下垫一个盘子。放8厘米直径蛋糕胚。

倒入一半的酸奶慕斯，冷冻15分钟。

酸奶慕斯凝固之后，放2勺柿子酱在中心位置。

放上5厘米直径蛋糕胚。

抹上一层柿子酱

倒入剩下的酸奶慕斯填满模具。冷藏2-3小时

热毛巾或电吹风敷一下慕斯圈脱模。

装饰上柿子，我还放了一点桂花。

挖一勺看看。好好吃。