狮子头
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人做过这道菜
ペ寳藍の諾
不吃姜又爱吃狮子头的我，只能自己做了！所以爱吃姜的小伙伴要自行放哦！此方只为了记录自己的用料
用料
| 猪肉馅（2肥8瘦） | 1000克 |
| 莲藕或者荸荠（也叫马蹄） | 100克 |
| 料酒 | 10克 |
| 蚝油 | 40克 |
| 生抽 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 葱姜水（葱姜切丝温水泡下） | 40克 |
| 面包糠（可不放） | 40克 |
| 香料 | 八角三个，大葱段，姜片，桂皮，香叶几片，干辣椒两三个 |
狮子头的做法
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肉馅里倒入料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉，盐，朝一个方向搅拌上劲
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先加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌上劲，再加入另一个鸡蛋，重复操作
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分次加入葱姜水，一直搅拌到肉馅起筋，感觉有阻力
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接着加入莲藕沫，继续一个方向搅拌
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加入面包糠，一个方向搅拌，这个没有的可以省略，或者用馒头沫沫
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最后加入淀粉，还是一个方向搅拌
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最后的肉馅就是这样有粘性，放冰箱冷藏腌制入味儿
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抓100克肉馅，两个手来回摔打几下，然后团圆
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放油锅炸制金黄捞出
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炸好的就这样
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锅里倒油，葱姜蒜爆香，倒入红烧酱油，接着加入热水，我没有红烧酱油，就用的老抽，然后少放了一些冰糖，然后，手边有什么大料，都看情况放一些，我放了八角，桂皮，香叶，几个不辣的干辣椒，水开，小火炖一个小时左右，这里可以用砂锅更好哈
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青菜叶子煮一下，摆盘就行了！
我这个量刚好炸了14个狮子头，如果一次吃不完这么多，可以炸好放冷冻，下次直接炖煮！
