【百合花开】没有比它更快的快手菜——爆炒瓜子蛤
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人做过这道菜
百合花开-10
几个好友聚餐，在酒店吃到一道瓜子蛤，颗粒爆满，酸酸甜甜，大家都赞不绝口。下班，和同事徐结一起去买菜，聊到这菜，她说她爸爸就擅长做。诀窍是多醋多糖，把所有调料事先都配好，放在同一个碗里。油锅里一下瓜子蛤，就立即倒调料汁，瞬间起锅。被她＂勾引＂的，立马买材料做起来！瓜子蛤又名海瓜子，盛产于梅季。
用料
| 瓜子蛤3两 葱姜蒜 酱油 醋 糖 老酒 油 |
【百合花开】没有比它更快的快手菜——爆炒瓜子蛤的做法
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1）瓜子蛤泥沙吐尽，洗净、沥尽水分，备用。
2）拿一小碗，配好调料，酱油、老酒、醋、糖比例分别是：1：1：2：2，将糖拌匀，融化于酱汁中
3）葱姜蒜切末
4）在锅中加少量食油，加热，放葱姜蒜末、炒香，倒入瓜子蛤，并立即倒配好的酱汁，你会看到瓜子蛤的壳眨眼间就都打开了，整个过程只有几秒钟！马上关火，否则蛤肉就从壳里掉出来，这样肉就老了！瓜子蛤肉细嫩，味鲜，实在是佐酒配饭之佳肴。
