脆糯快手咸薄撑

上图是两人份的材料全家福，可以等比例增减：
——4份面粉+1份糯米粉+4到5份水+1汤匙油=粉浆。
——其余配料丰俭由人，基本是分别大约1到2汤匙体积的负责爽脆口感的榨菜、添加腊香的腊肠、增添海味的虾仁、丰富色彩的青蒜叶。总之，其实就是脆口+腊味+肉味+海味+调色。所以，榨菜可以替换成其他爽口菜脯，腊肠虾仁组合可以替换成火腿虾米，青蒜叶也可以换成小葱、韭菜，怎么自定义或者增增减减都没问题呀。

把所有的配菜先切成差不多大小的小丁。

（选做题）
把所有的配菜冷锅小火炒香之后乘出来放凉备用。
虽然这样味道会更浓郁，但是因为都是小颗又好熟的材料，所以不做这一步预处理也完全没问题的~

倒一汤匙太太乐香油在粉碗里，跟粉类大致搅拌一下。

一边加水一边搅拌，直到差不多视频的这个稀稠程度。

拌入炒香放凉/之前切好的配料们。

平底锅/炒锅中倒入一汤匙左右的食用油，中火烧热，倒入一半的面糊。
✔️敲一下黑板——关于油量和锅，我用的是新不沾平底锅，试过的最小油量是拿厨房纸沾油象征性擦一遍锅就可以不沾；如果是用铁锅或者防粘效果比较差的不粘锅，还是需要差不多一汤匙油的；再者说，油少的话会比较不容易有脆边，所以还是需要按需取舍一下

暂时关火或者至少把火调到最小，然后用刮刀/锅铲/勺子把面糊推薄推平。
✔️再敲一下黑板——关火是因为这个时候锅其实蛮热的，面糊又比较浓稠，很容易还没推开就开始凝固，关火降温就没有那么手忙脚乱。所以，如果对自己手速非常有自信，或者炉子（比如电磁炉）小火可以调到非常低的温度，不完全关掉也不是不可以哒~

重新开火，中火煎1分钟左右，直到面糊表面基本上看不到白色部分的时候，就是可以放心大胆翻面的时候啦~
（是的，这个和上下两步不是同一张饼……上一张饼忘记拍这个程度了🤦‍♀️

翻面之后继续中火，煎半分钟到一分钟，稍稍掀起一个角看一下有微微的焦黄色就可以出锅，继续重复同样步骤煎第二张饼饼就好。

两张煎完，叠起来切件就可以上桌啦