贝果🥯面包【原味贝果🥯、黑芝麻贝果🥯】

面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入橄榄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性。

将面团分成10份，每份大约80克。分好把小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟。

取一个小面团，擀成长方形。

翻面，底部压薄，自上而下卷圆，收口一定一定要捏紧。

撮成长条，中间略粗，两端偏小的圆条，长大约20厘米左右。

擀面杖将右边一端压扁擀开如图

再把另一端搭上去，然后包起来，收口捏紧。

整型好的贝果胚如图。

烘焙纸剪成正方形，垫在整型好的贝果胚下面。
垫烘焙纸是为了煮贝果的时候更好拿。

烤箱中放入一大碗温水，放入整形好的贝果胚，36°C发酵30分钟，发酵至1.5倍大。（视频是发酵好状态）
发酵完成就可以预热烤箱，上火190°C，下火°C180°C，时间20分钟。

差不多发酵完成时，准备煮糖水，锅中加入50克糖、1000克水煮开，煮至糖溶化，转小火，放入发酵好的贝果胚，煮30秒，翻另一面，再煮30秒，煮到贝果胚表面微微有点皱就可以。煮的时间长一些，表皮就厚一些，时间短则表皮薄一些。煮好的摆入烤盘

送入预热好的烤箱，上火190°C，下火180°C，20分钟，注意观察，烤出自己喜欢的颜色，（烘烤温度、时间只供参考）。

喜欢黑芝麻的可以在揉面至扩展阶段加入30克黑芝麻揉均匀即可。