韭菜鸡蛋素饺子（附韭菜不出水绝招）

韭菜择洗干净控水

我这个海米是可以当小零嘴直接吃的，一点不咸！不用泡，直接用小火煸炒变色，炒出香味即可！炒过的很香！

左边是炒好的，右边是干的，切碎备用，一定要切碎，不然包的时候给你饺子皮扎破😂😂

6个鸡蛋什么也不加，用筷子🥢滑炒，油热后倒入鸡蛋，不停翻炒，一直炒到鸡蛋表面微微焦黄！干一些，这样后面和馅儿也不容易出水！

炒好的鸡蛋，我今天用的不粘锅，硅胶刀实在不给力，所以倒到案板上切碎，如果是铁锅，不用出锅，直接用锅铲在锅里捣碎即可

海参我用的2克左右的野生小海参，用来包饺子性价比那是杠杠哒！这个要提前泡发哦！

海参切碎备用

所有的材料倒入刚才炒鸡蛋的锅里

不想加太多盐，我又加了一把小虾皮儿

2勺盐

1勺花椒粉

2勺蚝油提鲜

花生油一大汤勺，我这个是前两天炸丸子的油，炸过东西的油不要再次加热使用，用来做花卷，调馅料蛮好！

带上手套，翻拌均匀，翻拌～翻拌～翻拌，不要抓，韭菜都给抓出水来了，等包的时候得哭死过去！😂😂😂

素馅的咸度我一般靠尝的，捏一点尝尝，淡了加点盐就好，我家一般馅儿都调的淡，小姐俩只要吃带馅儿的都要蘸汁，馅儿咸了后面调蘸水就头疼了！

不着急可以冰箱里冷藏半小时再包！油略有凝固，比较好包！我下午去天然气公司换卡，来不及了，直接开包吧！

饺子皮我买的是大号的！我们这儿饺子皮分大小，大的包素馅，小的包肉馅！

一锅馅儿，包了60个，还剩下这么多馅儿！这是一斤哦！我们西安饺子馆卖饺子论斤，一斤60个！你们那边都怎么卖饺子呢！🥟🥟🥟

包到最后也不会出水

煮饺子，开动吧！