鱼香鸡肉丝

鸡胸肉切成粗丝,加入A调料腌制30分钟，先把糖和料酒抓匀，抓制肉丝粘手，再加入生粉抓匀，最后倒入油搅拌一下。

莴笋，竹笋尖，木耳切成细丝

葱花切细，姜蒜切末。姜蒜忘拍照了。锅中烧水，水开加入一点盐先把竹笋放进去，焯水两三分钟，再把木耳放进去焯水一分钟全部捞起，放入冷水浸泡，有冰水更好。

油温5成热放鸡肉炒至颜色稍微一点点变色发白，加入豆瓣酱和姜蒜末翻炒均匀。

倒入莴笋丝，大火翻炒一分钟，再倒入焯好水的竹笋丝和木耳，加入生抽和糖翻炒均匀，这里糖不跟料汁拌在一起，是想要提前化开。

最后倒入碗汁翻炒均匀，这里速度要很快，因为有淀粉水，加上这个菜汤汁不多，所以倒下去芡很快就好了,大概10-15秒钟的样子就得起锅了。