关东煮
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人做过这道菜
豌豆酱和嘟嘟桑
关东煮的做法其实很简单，只是比较耗时间。
但要想做的好吃，就必须舍得花时间！
天气渐凉，煮一锅暖暖的关东煮温暖你的胃吧～😋
Ps：昆布、味淋等食材也都可以用别的代替，所以…不用担心哦！
但要想做的好吃，就必须舍得花时间！
天气渐凉，煮一锅暖暖的关东煮温暖你的胃吧～😋
Ps：昆布、味淋等食材也都可以用别的代替，所以…不用担心哦！
用料
| 昆布 | 1大片 |
| 木鱼花 | 1把 |
| 味淋 | 1勺 |
| 酱油（生抽） | 2勺 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 4朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆腐 | 少许 |
| 鱼丸 | 少许 |
| 蟹棒 | 少许 |
| 鱼豆腐 | 少许 |
| 牛肉丸 | 少许 |
| 鱿鱼卷 | 少许 |
| 鱼饼 | 少许 |
| 藕 | 一节 |
| 金针菇 | 一把 |
关东煮的做法
-
【制作汤底】
昆布浸泡4小时或过夜（可用干海带代替）；
锅中加水，放入昆布开小火慢慢煮30分钟（一定要小火，水不会沸腾的状态，昆布的风味才可以很好的释放）；
取出昆布备用，加木鱼花继续煮30分钟，捞出木鱼花不要（可以用小鱼干小虾干代替）；
锅中加1勺味淋，2勺酱油。汤底就做好了。
（可以加点煮好的鸡肉or猪肉，增加鲜味，不加也行） -
【处理食材】
煮汤底的时候就可以处理食材，时间管理你懂的！
白萝卜切厚块，去除外层较厚的皮不要，用刮刀将切角挂成圆角，这样不易煮散，锅中加水放入萝卜低温慢煮1小时去除萝卜味；
鸡蛋煮熟去壳，继续在水中净泡去除硫磺味；
香菇洗净，表面划十字花刀；
其他食材过一遍开水，去除表面的油质。 -
【炖煮食材】
将所有食材码入煮好的汤底中，小火慢煮30分钟；
关火后继续在锅中浸泡闷3小时，即可食用。
（丸子类煮的过程中会膨胀，所以锅中放食材要留有空间别放的太多太满）
小贴士
味淋可以用米酒料酒代替；
昆布可以用干海带代替；
木鱼花可以用小干鱼小干虾代替；
萝卜的皮要去厚一些，边角用刮皮刀修圆不易煮散；
煮好的鸡蛋很烫手，想快速去皮可以放在不锈钢盆里开会摇晃它，一会儿你就发现它的皮自己掉了，继续放在热水里浸泡就可以去除“鸡蛋味”。
昆布可以用干海带代替；
木鱼花可以用小干鱼小干虾代替；
萝卜的皮要去厚一些，边角用刮皮刀修圆不易煮散；
煮好的鸡蛋很烫手，想快速去皮可以放在不锈钢盆里开会摇晃它，一会儿你就发现它的皮自己掉了，继续放在热水里浸泡就可以去除“鸡蛋味”。
