山楂条

4 人做过这道菜
酸酸甜甜,美眉超级喜欢,有山楂的季节,不如自己动手吧!

用料  

山楂 6斤(去籽后剩1800克果肉)
冰糖 400克
麦芽糖 400克
陈皮 一把

山楂条的做法  

  1. 山楂洗净去籽加入冰糖腌制1小时

    山楂条的做法 步骤1
  2. 陈皮洗干净,切小丁

    山楂条的做法 步骤2
  3. 加入一碗水,开大火煮,中间翻拌几次,防止烧焦,煮软就行了,差不多几分钟的时间!

    山楂条的做法 步骤3
  4. 就是这个状态,软了就行

    山楂条的做法 步骤4
  5. 煮好的山楂放入破壁机打成细腻的果泥(搅拌棒,绞肉机都可以打)

    山楂条的做法 步骤5
  6. 一定要用宽口不粘锅,不停的搅拌翻底,直到可以挂勺,这时候加入麦芽糖

    山楂条的做法 步骤6
  7. 关火,加入麦芽糖,将麦芽糖搅拌均匀融化后再开火(我用中小火)继续翻炒到挂勺的状态就可以出锅了!

    山楂条的做法 步骤7
  8. 又做了一次,给大家补一个炒好的最后状态,炒好时颜色比之前更深,呈暗红色,挂勺完全不会滴落,非常厚重!

    山楂条的做法 步骤8
  9. 我用的是28×28的金盘,铺油纸,刚好一盘的量!

    山楂条的做法 步骤9
  10. 大概3个小时就硬了,切条

    山楂条的做法 步骤10
  11. 烘干,风炉70度2小时后(有烘干机更好哦)!没有风炉烘干机的话,也可以自然晾干,冷藏保存!

    山楂条的做法 步骤11
  12. 这是我放在房里阴晾了3天的效果

    山楂条的做法 步骤12

小贴士

1、山楂打成果泥时,搅拌不动,可以加适量水,不要太多,不然山楂泥过稀,会延长熬制的时间

2、熬制果酱时,不要用铁锅和铝锅哦!

3、没有烘干设备的亲可以切条之后冷藏保存哦!

4、也可以用自然晾干的方式!

5、炒的不够干是无法成行的!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2020-11-04 12:36:18
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山楂条的答疑

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