抖臀蛋糕(超级详细)

8.9 综合评分
42 人做过这道菜
商场卖35元一块的蛋糕,自己动手做难道不香?料足味美,看着就有食欲。如果有疑问随时留言,我会及时给予回复。

用料  

鸡蛋 5个
低筋粉 60克
白砂糖 50克
玉米油 45克
牛奶 50克
芝士片 若干片

抖臀蛋糕(超级详细)的做法  

  1. 准备好所需原料

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤1
  2. 4个鸡蛋蛋黄蛋白分离,剩余一个全蛋打入蛋黄中

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤2
  3. 用蛋抽将蛋黄搅拌均匀

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤3
  4. 油加热,直到有油花并伴随吱吱响,关火

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤4
  5. 将热油倒入低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤5
  6. 倒入纯牛奶继续搅拌

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤6
  7. 将蛋黄糊也加入进来搅拌均匀

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤7
  8. 提前预热烤箱150度上下火10分钟。然后打发蛋白,滴入几滴柠檬汁或者白醋除腥,白糖分3次倒入,打发至提起电动打蛋器呈现弯钩即可

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤8
  9. 将打发后的蛋白分3次倒入蛋黄糊中,每次搅拌均匀再加下次,此步操作要快,防止消泡

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤9
  10. 将面糊倒入铺上油纸的小烤盘中,面糊中间放了几片芝士然后再倒入面糊.将整个烤盘放入装有水的大烤盘中。150度上下火烘烤60分钟即可。铺油纸可以快速脱模,另外烤箱不同,烘烤温度和时间不同。

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤10
  11. 出炉后是这样的。香喷喷的而且真的抖臀,比戚风更松软。

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤11
  12. 切开是这样的

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤12
  13. 想吃吗?自己动手做呀

    抖臀蛋糕(超级详细)的做法 步骤13

小贴士

需要提前准备的:
1.事先给小烤盘铺上油脂,如果等待面糊拌好再去铺容易造成消泡
2.提前预热烤箱150度上下火10分钟
3.准备一个大烤盘并装有水,大烤盘能装下小烤盘。
4.关于配方确实很多种,有人会用玉米淀粉,我都试过,我觉得不加更好吃,加了腥味相对重点。

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该菜谱发布于 2020-11-04 12:51:06
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