特香包
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人做过这道菜
Breadfish
听闻厦门大热，天天排长队的特香包😍😍怎么个香法没法知道，赶紧搜了搜方子……嗷～～也没啥特别呀🤪🤪就是借助老面，这一神力，让面团更松，减缓老化的时间嘛～～另外，就是这特香包的面团，含油量比较高。好吧ヽ( ￣д￣;)ノ别光说说～～撸撸看呗！
用料
| 波兰种面团 | |
| 白燕高筋粉：90g | |
| 水：90g | |
| 干酵母：2g | |
| 主面团： | |
| 白燕高筋粉：210g | |
| 白砂糖：50g | |
| 盐：2g | |
| 猪油：30g | |
| 液体：鲜奶+鸡蛋一个共90g~100g | |
| 干酵母：2g | |
| 全脂奶粉：15g |
特香包的做法
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提前一天制作波兰种。把所有波兰种材料搅拌均匀，室温发酵一小时，然后放入冰箱冷藏一夜。
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第二天制作前，冰箱取出回温。状态如图，有密集的气孔。
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把包括波兰种的所有主面团材料，猪油除外，揉打至面团七分筋，可拉出厚膜。
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加入准备好的猪油，黄油也可以。
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料理机继续搅打大约十分钟左右
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搅打至面团到筋度完全阶段，可拉出薄膜（没有好好撑开ヾ ^_^♪）
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刚打完的面团，先松弛半小时。半小时后，把面团取出，排气。分割成均等的两份。
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取一份擀长，卷起。
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把卷好的面团旋转90度
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再次擀长，卷起。
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两份面团，两次擀卷后，并排放入模具内。盖保鲜膜，发酵至八分满。
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已发酵好的面团。（忘记拍了，盗图一枚顶用）送入预热好的烤箱，设置上火180度，下火160度，40分钟。
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烤制过程，观察上色，上色满意了，及时加盖锡纸，预防上色过度哈(=^▽^=)
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爆头又拉丝的特香包就完成啦🤩🤩
