爆浆可可麻薯球球
1
人做过这道菜
婷婷ELF
用料
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 黄油 | 8克 |
| 夹馅 | |
| 卡仕达酱 | 全部 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 麻薯部分 | |
| 麻薯预拌粉（我用的蓝黛）） | 100克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
爆浆可可麻薯球球的做法
-
卡仕达酱部分
-
蛋黄加入细砂糖打散
-
筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒
-
牛奶加热至边缘冒泡泡，慢慢倒入蛋黄液中，不断搅拌，以免把鸡蛋烫成蛋花
-
混合好后过筛倒回奶锅，小火加热不断搅拌
-
当出现纹路浓稠之后关火，加入黄油，余温融化，搅拌均匀，坐冰水中降温，盖保鲜膜备用
-
麻薯部分
-
牛奶鸡蛋液搅拌均匀，隔热水加热至温热，倒入麻薯预拌粉和盐搅拌至看不见干粉
-
加入软化的黄油，揉捏至吸收
-
倒在硅胶垫上，揉搓面团至表面光滑细腻(表面细腻光滑就可以了，千万不要过度揉搓，会变得越来越粘手）
-
等分成8个小球，搓圆
-
放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟，转160度烤10分钟
-
淡奶油加可可粉打发
-
加入卡仕达酱拌匀
-
放凉的麻薯底部戳小洞
-
挤入夹馅
-
完成啦
