无糖无油一口爱上的芋泥碱水包【健身减脂】

8.5 综合评分
24 人做过这道菜
碱水包无糖无油,嚼起来回味无穷!
芋泥无糖无油,食材原本的清香!(后附香甜版~)
我一般当做训练后的一餐,作为快碳补充~
怕胖的姐妹也可以拥有面包的快乐~
更新了空气炸锅+普通面粉版:https://www.xiachufang.com/recipe/106713921/

用料  

高筋面粉 250克
130克
4克
干酵母 2.4克
芋泥 40g/个
食用碱(焙考林牌) 8克
水(和食用碱混合) 200克

无糖无油一口爱上的芋泥碱水包【健身减脂】的做法  

  1. 面粉、水、酵母、盐混合揉成光滑面团,由于含水量低,面团不会拉出很薄的膜,光滑就好~(碱水包扎实的口感源于含水量低~)

  2. 分割5、6个面团,看自己喜好,我分了6个,整形成小面团,盖保鲜膜醒发20min(为了后期更好整形,不然面团回弹,很难搞)

  3. 整形:
    1.碱水芋泥球:擀成圆形皮,放入40g芋泥(喜欢可以多多放!只要能收口包住~)和包包子一样手法一样(不会的姐妹把馅儿包好,给它捏紧口就好!),收口向下

    无糖无油一口爱上的芋泥碱水包【健身减脂】的做法 步骤3
  4. 2.碱水芋泥棒:擀成长方形,芋泥放在中间,旁边不要放哦,不然会露馅的,卷起来收口向下
    (快手芋泥做法在小贴士~)

    无糖无油一口爱上的芋泥碱水包【健身减脂】的做法 步骤4
  5. 发酵:
    喜欢面包体扎实口感有韧劲的,可以不发酵,整形完毕后直接泡碱水。(整形后我没有冷冻,碱水球不太变形,如果面团软怕变形,可冷冻后再泡碱水)

    喜欢喧软一点的,室温发酵30min(这个时候可以提前预热烤箱

  6. 面包泡碱水30s,切记戴手套!不要直接用手哦,碱会腐蚀皮肤的!小心不要溅到皮肤上~

    控干碱水,放上烤盘,碱水球用剪刀剪成十字口,碱水棒用锋利的刀子划口,就好啦

  7. 上下火200度,烤20min,边烤就边流口水啦!碱水和芋泥的混合,格外香的味道~

    无糖无油一口爱上的芋泥碱水包【健身减脂】的做法 步骤7

小贴士

无糖无油版芋泥:芋头削皮切片,上锅蒸20min,蒸好的芋头加入代糖,加适量水来调整馅儿的干湿,喜欢口感绵密的用料理机打成泥,我更喜欢有颗粒的,所以直接勺子碾碎,简单粗暴!空口吃馅儿,芋头的本味,绝了!

香甜版:蒸好的芋头加入糖和牛奶或者淡奶油或者炼奶调味~

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 

无糖无油一口爱上的芋泥碱水包【健身减脂】相关分类

该菜谱发布于 2020-11-04 16:28:24
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