肉酿香菇（花菇）
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人做过这道菜
董小姐36
喜欢菇🍄独特的香气！平时都是拿来焖鸡，这次想换下做法。大部分人都用香菇做这道菜，我用的是椴木大花菇，肉更厚，香味更浓，一口咬下去爆汁！！！滑溜溜的菇块吸收了肉馅的鲜甜，吃得好过瘾！😵
用料
肉酿香菇（花菇）的做法
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先把花菇提前泡发。
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完全泡发完毕后摸起来是肉嘟嘟的😍
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把水份捏干，捏得干瘪干瘪的。（待会蒸的时候会出水，所以尽量捏干）
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这就是捏掉水分后的干瘪状。
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把菇蒂剪掉，等下跟肉馅一块用。
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全部剪好备用。
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把菇蒂切碎。
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猪肉剁碎。（我用的是带一点肥的瘦肉，简单这样口感更好，没那么柴）
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碎成肉末状。
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把菇蒂跟肉末混合，加上适量的蚝油，生抽，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，水！充分搅拌均匀，水可以慢慢的加，不要加多了。
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把肉馅搅拌均匀就OK了。
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用不了太多肉馅，我这里后来包完香菇后还剩一点，做成两个小丸子。
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把肉馅抹到花菇上去。
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酿好准备下锅。
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在这一步其实可以直接蒸熟吃原汁原味，煎一下就更香一点。
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热锅烧油，小火煎一下（肉馅那一面朝下），大概煎一分钟。
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煎到肉馅那面带点金黄就可以。
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锅里把水烧开，放进去大火蒸10分钟。
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蒸熟之后会出来很多汤汁，把汤汁调成一个酱汁。
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把蒸出来的汤水加上适量蚝油，生抽，一点点的白糖，煮开，然后加淀粉水勾芡成浓稠状，淋到花菇上去。
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撒上葱花就可以啦！
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超好吃😋
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一口咬下去爆汁！花菇吸收了肉汁的鲜甜！
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客官，请起筷🥢
小贴士
还有两个简易版的做法：
1⃣️直接放锅里蒸熟，原汁原味。
2⃣️在煎到肉馅金黄那一步直接加一丁点的水去焖煮10分钟然后兑芡汁。
1⃣️直接放锅里蒸熟，原汁原味。
2⃣️在煎到肉馅金黄那一步直接加一丁点的水去焖煮10分钟然后兑芡汁。
