家庭自制周黑鸭
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人做过这道菜
Along啦
周黑鸭一直是我的最爱，想尝试制作却怕失败，拖到现在…
做完以后的心得就是，除了巨累以外，一切完美。
又更爱自己一点点…
做完以后的心得就是，除了巨累以外，一切完美。
又更爱自己一点点…
用料
| 鸭翅、鸭头、去骨鸭爪、鸭脖、香菇、藕 | 鸭翅6个，鸭头3个，去骨鸭爪若干，鸭脖2个，香菇若干，藕1节 |
| 料酒 | 5勺 |
| 桂皮 | 5小块 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 冰糖 | 170克 |
| 白芷 | 4片 |
| 盐 | 少许 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 20个左右 |
| 白寇 | 5个 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 葱 | 2根 |
| 甜面酱 | 2勺 |
家庭自制周黑鸭的做法
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鸭货放入冷水中自然解冻。
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准备香料。
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准备调味料。
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水开后，放入鸭货，（鸭脖要整个放入，不要切开）放入料酒、醋、姜、葱，鸭货焯水后捞出放入冷水，洗净。
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先将鸭头、鸭脖难煮的放入锅中并上述香料放入，倒入一瓶啤酒及上述调味料。大火烧开后转中火。
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中火炖煮10分钟后放入鸭翅，再过10分钟后放入无骨鸭爪。
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中火炖煮半小时后放入配菜香菇、藕。再炖煮10分钟后，转大火收汁。汁无需全部收干。
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转盘。家庭版周黑鸭就完成啦。 静置放凉后，放入冰箱冷藏2小时后吃，口味更棒哦！
小贴士
关于味道，若咸了可再行放入冰糖调味。配菜可按自身口味放。
