棉花蛋糕

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非常好吃!宝贝吃得停不下来!原配方感觉挺甜了,不知道为什么他还推荐涂果酱或奶油。我搜了几个配方,选了最低的糖量。有的配方虽然糖量高,但加了点盐,这样口感上就不会那么甜腻,而且多了一个层次,也是可以的。此配方用的是8寸烤盘或蛋糕模,烤出来感觉挺薄的,我觉得可以加量到5个鸡蛋,或者4个大鸡蛋

用料  

黄油 35克
低筋面粉 50克
炼乳 50克
全蛋 1个
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 45克

棉花蛋糕的做法  

  1. 黄油切块后用小火加热至沸腾,离火,马上加入过筛的低粉,搅拌均匀。这个过程要手快。

    棉花蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入炼乳,搅拌均匀。

    棉花蛋糕的做法 步骤2
  3. 分2-3次加入蛋黄和全蛋和混合液,搅拌均匀。

    棉花蛋糕的做法 步骤3
  4. 分3次加入细砂糖打发蛋白至湿性发泡,就是形成小弯钩就好了。

    棉花蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白霜分3次加入蛋黄面糊,轻轻翻拌均匀。

    棉花蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤盘或蛋糕模铺好油纸,从一定高度将面糊倒入烤盘,放中层,上层140度下层140度烤20分钟。

    棉花蛋糕的做法 步骤6

小贴士

不宜烤太久,如果15-20分钟没有烤熟,就需要升高温度
 

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该菜谱发布于 2020-11-04 20:39:14
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棉花蛋糕的答疑

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