🔥暖暖一锅 l 香芋排骨煲
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
烟火间
〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜
买到了好吃的荔浦芋头，
来做个香喷喷的芋头排骨煲吧~
现在天气越来越冷了，
还是吃暖暖的煲仔菜比较合适
简单的一锅炖煮，省事方便不怕凉，
吃起来也特别香😍
🔥精选了10道适合冬天的暖暖一锅，推荐给大家：⬇️
海鲜茄子煲：https://www.xiachufang.com/recipe/103725975/
砂锅白菜狮子头：https://www.xiachufang.com/recipe/100043440/
蚝油豆腐鸡翅煲：https://www.xiachufang.com/recipe/103661046/
冬日御寒羊肉汤：https://www.xiachufang.com/recipe/1076745/
蔬菜炖羊排：https://www.xiachufang.com/recipe/33846/
黑啤酒炖牛肉：https://www.xiachufang.com/recipe/103787689/
萝卜牛肉煲：https://www.xiachufang.com/recipe/127013/
红汤香菜丸子：https://www.xiachufang.com/recipe/103677885/
砂锅鱼头炖豆腐：https://www.xiachufang.com/recipe/1074807/
鲜虾粉丝煲：https://www.xiachufang.com/recipe/33870/
买到了好吃的荔浦芋头，
来做个香喷喷的芋头排骨煲吧~
现在天气越来越冷了，
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吃起来也特别香😍
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海鲜茄子煲：https://www.xiachufang.com/recipe/103725975/
砂锅白菜狮子头：https://www.xiachufang.com/recipe/100043440/
蚝油豆腐鸡翅煲：https://www.xiachufang.com/recipe/103661046/
冬日御寒羊肉汤：https://www.xiachufang.com/recipe/1076745/
蔬菜炖羊排：https://www.xiachufang.com/recipe/33846/
黑啤酒炖牛肉：https://www.xiachufang.com/recipe/103787689/
萝卜牛肉煲：https://www.xiachufang.com/recipe/127013/
红汤香菜丸子：https://www.xiachufang.com/recipe/103677885/
砂锅鱼头炖豆腐：https://www.xiachufang.com/recipe/1074807/
鲜虾粉丝煲：https://www.xiachufang.com/recipe/33870/
用料
| 肋排 | 350克 |
| 荔浦芋头 | 350克 |
| 大葱 | 1段 |
| 生姜 | 1块 |
| 蒜头 | 5-6瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 黄酒 | 2大匙 |
| 生抽 | 2大匙 |
| 老抽 | 1大匙 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 冰糖 | 1大匙 |
| 食用油 | 1大匙 |
| （1大匙=15ml） | 调味仅供参考，酌情调整 |
🔥暖暖一锅 l 香芋排骨煲的做法
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肋排提前浸泡出血水
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香辛料准备好：葱、姜、蒜，切成合适的大小
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这次买到了产地直发的荔浦芋头，剖开芋头可见芋肉布满漂亮的槟榔纹
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芋头去皮、切小块
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放入油锅炸至金黄备用（炸过的芋头更香也更有型，比较耐煮）
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肋排先焯水控干备用
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炒锅内放1大勺油，放入砸碎的冰糖，小火翻炒至冰糖融化，变成褐色（糖色不宜熬太久，会发苦）。
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放入沥干水分的肋排，翻炒至排骨上糖色，微微有点焦黄
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下入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶同炒出香味
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烹入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料
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加入没过排骨的开水，大火烧开，转小火炖煮约20分钟至排骨酥烂
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放入炸过的芋头，继续炖煮10分钟左右
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这时候可以准备一个砂锅烧热，把前面炖煮好的香芋排骨放入，中火煮至锅身热透（1分钟左右），撒上些葱花即可原煲上桌。
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香喷喷，滋味诱人~
排骨油而不腻，芋头松软绵密，超好吃！
