无黄油曲奇饼干（超简单）
7.6
综合评分
81
人做过这道菜
石斛妈妈
在家琢磨没有黄油版的曲奇，搜集了好几个厨友的方子，在此谢谢你们的无私分享。集各家所长，终于摸索出这个口感最适合自己、操作又简单快手的配方。方便自己查阅，也供需要的朋友们参考。
这个方子做起来真的是特别简单省时，而且成功率高。味道有点像小时候吃的熊仔饼的感觉，家人都很喜欢。
这个方子做起来真的是特别简单省时，而且成功率高。味道有点像小时候吃的熊仔饼的感觉，家人都很喜欢。
用料
无黄油曲奇饼干（超简单）的做法
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提前标准好干粉类食材：将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、奶粉称好过筛混合均匀。
如果没有杏仁粉和奶粉，可用等量低粉代替。也可以做，很酥脆，但口感上就差很多了，味道很单一，不香。
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将剩下的材料：玉米油、细砂糖、鸡蛋、盐直接打到打蛋盆里准备。
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用电动打蛋器中高速档搅打以上食材，使其充分乳化。这个过程要稍微多打一下，越稠越好，待其完全融合在一起，做出来的曲奇才会酥脆。
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将提前准备好的干粉类食材倒入。
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翻拌均匀，至无干粉状态。面糊很稠。
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倒入裱花袋中。我用的是可反复使用的布裱花袋，好挤而且容量大。裱花嘴是三能7142（18齿中号）
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这时候开始预热烤箱，挤出花型。这个量可烤如图马卡龙盘两盘。
如果是烤盘，铺好油纸，每一块之间稍稍留点距离。中途会膨胀，以免挤在一起。
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上烤箱，我的烤箱上下火150度20分钟，中途两盘换位置，边烤边观察，根据上色程度调整温度。烤到整体微微上色就可以了。
每个烤箱脾气不同，有的需要170度甚至更高，我第一次烤糊了，摸索了几次才掌握好。大家根据自己的烤箱适时调整。
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成品奶香酥脆，甜度刚好，放入密封罐可保存半个月（不过用不了那么久就吃光了😁）
小贴士
① 这个方子总体来说就两步，第一搅打液体食材，第二加干粉翻拌好挤出花型。就这么简单。
② 这个很好挤，而且烤出来的饼干不会油。如果油就是水油分离了。
③ 普通烤箱如果烤两盘，到一半要换位置，上色才会均匀。
④ 我的烤箱温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱脾气慢慢调整到最适合自己的。一开始可以温度低、时间长，不容易出问题。
② 这个很好挤，而且烤出来的饼干不会油。如果油就是水油分离了。
③ 普通烤箱如果烤两盘，到一半要换位置，上色才会均匀。
④ 我的烤箱温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱脾气慢慢调整到最适合自己的。一开始可以温度低、时间长，不容易出问题。
