先将淮山削皮切丁（最好是带上手套，手沾上淮山粘液会痒）
腊肉切成丁，最好选五花肉，肥瘦相间的。辣椒切成丁。
把鸡蛋液和剩饭倒在盆里充分拌匀
把油烧热，加入淮山丁、腊肉，炒熟后盛出。
用余温把沾满蛋液的饭炒干，最好是粒粒分明，才能有最好的口感。
饭炒熟后，依次加入做好的淮山、腊肉、青菜丁，加入适量食盐。出锅时撒上用油爆炒过的外婆菜和葱花拌匀。出锅。
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