甜香 酱牛肉
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人做过这道菜
L宁宁
几乎每周都要做一次的 酱香牛肉 我们家喜欢有点甜味的 所有会加一些糖 家人都很爱吃
比较简单好做 分享给大家 一起试着做起来吧
比较简单好做 分享给大家 一起试着做起来吧
用料
甜香 酱牛肉的做法
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整个牛腱子 对半切开 冷水泡1-2个小时。中间换三次水 泡出血水
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冷水下锅 加点料酒煮出血沫
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煮这样 捞出 洗净 备用
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一勺甜面酱 （我一直用这个牌子）
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备料 如图👆（香叶、小葱结、八角、花椒、姜片、桂皮、山楂片）
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冷油下入冰糖 小火炒糖色
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炒成这样 有大泡 也变色了
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加入一碗开水（一定是热开水 切忌不能用凉水 会炸锅 ）
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加入 生抽、老抽 放入 洗净的牛腱
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加入提前备好的调料 再放十颗左右冰糖（我喜欢甜味儿的）不喜欢吃甜的 可以不放
加入两勺盐（图片的调味勺）
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中大火煮10分钟 放入电饭煲 煮约1个小时
放的有山楂 肉会熟得很快 所以不用煮太久
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煮好 捞出来晾凉 晾干 放入冰箱冷藏 两小时
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冷藏好的牛肉很好切
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一份 有点甜甜的 酱香牛肉就做好了
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来一片
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用煮牛肉的汤汁做一碗牛肉面
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这味道 绝了
小贴士
1、牛腱子 一定要整个的
2、炒糖色时一定要注意 不要崩到自己身上 （巨疼）
如果实在不会炒糖色 也可以不炒 直接生抽老抽也可以
3、捞出来 记得冷藏后再切 不然一切就散了 切不成片
2、炒糖色时一定要注意 不要崩到自己身上 （巨疼）
如果实在不会炒糖色 也可以不炒 直接生抽老抽也可以
3、捞出来 记得冷藏后再切 不然一切就散了 切不成片
