水晶天鹅
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人做过这道菜
5957_m246蒙妈
来啦，亲们要的小肥鹅来啦！
用料
水晶天鹅的做法
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100克澄粉，20克玉米淀粉混合拌匀。
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120克开水。
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开水倒入面粉中烫匀，烫匀，一定要烫匀，哪有干粉烫哪里，搅拌。
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盖盖子焖几分钟，面不那么烫手了揉匀。
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揉匀后加一点食用油（1-2克），现在天气凉又干燥，加点油面会比较润，不加也行。
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揉好的面，盖盖醒20分钟。
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醒好的面团。
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这样拉扯是有弹性的。
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揪成25克的小剂子揉圆。
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全部揉圆后，拿出其中一个球均分成三份，这是小肥鹅的脖子。
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剂子按扁轻轻擀圆，别太大劲，面软不太好拿。
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用手可以拿起来。面如果硬些可以再擀薄点。
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也可以刀上抹油这样铲下来。（上次有个小姐妹给我提建议让我试试，那就试试，听人劝吃饱饭）。
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包上白糖。特别提示：馅料任选，最好是软些的，颜色浅的馅儿，天鹅嘛，越洁白越好看，我手边没有合适的馅料就用白糖代替了。
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包饺子一样包成这样，不要捏褶儿。
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捏成这样，手法跟小花花一样的。
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把脖子安上。
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把脖颈包在里面，饺子两端捏上。
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黑芝麻当眼睛，胡萝卜切片再切成小三角当嘴。
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手上蘸点水把芝麻贴上，嘴安上，皇冠戴上。
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不光滑的地方用擀面杖修整修整。
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活灵活现的小肥鹅有点儿模样了。
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捏裙边的时候有毛边有轻微的断裂也没关系，我感觉这样更好看更灵动逼真，太整齐反而不好看了。
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全部完工。一共6个。
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整齐列队。
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准备就绪，开火。
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水开上汽中火蒸8分钟，焖两三分钟。
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小肥鹅们来啦！
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在说悄悄话。
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一只独秀。
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敦实的底盘儿。
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有话好商量。
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听你的。
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比翼双飞。
小贴士
这样的小肥鹅你们喜欢吗？操作起来说难不难，说简单也不是太容易。用料比小花花少些，比例做了调整。难点就在和面上，抓狂程度能和做戚风蛋糕有一比。澄粉和淀粉混合后一定要搅拌烫匀，哪有干粉烫哪，烫到没有干粉了盖上盖子焖几分钟，面不是很烫再揉面很容易就成团了。没烫匀的皮一擀就烂就破没弹性。另外做造型的时候裙边尽量往上托托，蒸的时候裙边遇热会往下垂，脖子不要搓太细太长太弯会支撑不住，遇热头会低很多。我用了120克的水稍微有点软可以减10克，根据自家面粉酌情增减吧。一看就会一做就废的来集合了。
